面包用炸鸡的油烹调，新西兰“素食汉堡”素得不那么令人放心

文章来源：文汇网；作者：王卓一

▲ 麦当劳推出的素食汉堡。资料照片

近日，麦当劳新西兰公司开始出售一款素食汉堡，出售的同时附带一条有趣的告诫：这款汉堡素得不是那么令人放心。

据英国《卫报》报道，这款汉堡的夹心确实是百分百的植物性食物，但上下两块面包却是用做鸡肉的设备炸的。麦当劳新西兰公司的一名发言人因而表示，新推出的素食汉堡“可能并非适合每一位素食主义者”。

麦当劳新西兰公司总经理大卫·豪斯解释道，由于设备数量有限，“我们必须用炸制其他产品、比如麦香鸡的油来烹调这种饼”“因而这种素食汉堡更适用于弹性素食主义者，而非纯素食主义者”。

麦当劳虽是家美国快餐企业，但也颇懂得在世界各地入乡随俗。在牛肉、猪肉等肉食消费明显偏少的印度，麦当劳就推出了用薯蓉、豌豆和香料等作为主要材料的素食汉堡“麦记斋包”，以迎合当地大部分人的口味。

出于环境保护等方面的考量，素食风潮在西方发达国家同样盛行。食谱网站Chef's Pencil发布的与素食主义相关的网络搜索调查显示，2018年相关搜索兴趣排名前十的国家分别是：澳大利亚、英国、新西兰、瑞典、加拿大、以色列、美国、爱尔兰、奥地利、德国。

在发达国家，麦当劳也在加大力度提供素食选项。据外媒Livekindly网站介绍，在英国，快餐迷们可以在麦当劳吃到用红辣椒和香蒜酱做的蔬菜卷；在挪威，麦当劳推出了蔬菜馅的纯素“鸡块”；在芬兰，麦当劳刚推出素食汉堡，就在一个月内销售了15万份；即便在人均肉食消费名列世界前茅的澳大利亚，今年3月，麦当劳澳大利亚公司也宣布，正在研发一种新的无肉食品。只是麦当劳在澳大利亚推出的素食产品发出了和新西兰一样的友情告诫。

新西兰民众的饮食近年来同样呈现出日渐素食化的趋势。在新西兰，2018年有关素食主义的网络搜索比2017年增长11%，比2016年则高出35%。据新西兰Stuff新闻网今年10月报道，新西兰市场调查公司布鲁顿的民调结果显示，多达34%的新西兰人愿意减少肉类消费量，甚至干脆不吃荤。

而且，新西兰的素食主义者们多数还不是大卫·豪斯所称的“弹性素食主义者”。“我们从脸书帖子上得到的感觉是，大部分素食主义者都不会吃这个。”谈到麦当劳在该国推出的“素食汉堡”时，新西兰素食协会发言人菲利普·麦基宾表示，“有些人不会介意用炸制鸡肉的油一起炸制汉堡包夹心，但很多人出于保护动物的考虑而拒绝肉食，他们会介意这一点。”

麦基宾补充道，他很高兴看到有更多的植物性食物选择，不幸和鸡肉沾上关系的素食汉堡也是“朝着正确方向迈出的一步”。

不过，跨国快餐企业最令人垂涎的往往不是方兴未艾的素食产品，而是含肉产品。要实现两者的完全隔离谈何容易？麦当劳不是唯一一家因素食产品和肉食扯上关系而引发素食主义者不满的跨国快餐企业。今年11月，美国佛州一名严格奉行素食主义的男子就对汉堡王提起了诉讼，原因是汉堡王工作人员在烤肉用的烤架上烹制他点的素食汉堡。

鉴于大多数蔬菜在种植过程中还要用到肥料等动物副产品，植物性食物和动物的关系就更加说不清了。不知虔诚的素食主义者想到这点时，是否会有“细思极恐”的感觉呢？

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